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Menu de la Saint-Sylvestre 2018         99,00 €

 

L’apéritif de votre choix

 

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Amuse Bouche

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Mi-cuit de foie gras, consommé de bœuf en gelée et son tartare

 

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Noix de Saint-Jacques poêlée, jus de coques et caviar kristal

 

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Filet de rouget barbet à l’unilatéral, mousseline de persil racine

 

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Sorbet

 

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Cœur de ris de veau déglacé à la vendange tardive,

 émincé de truffe noire

 

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Brillat-Savarin

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Ananas rôti, sorbet au fruit de la passion,

craquant aux graines de sésame

 

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Café, thé ou infusions

Le restaurant sera fermé les 24, 25 et 26 décembre.